La tomate est un légume tellement populaire dans le monde entier qu’il existe aujourd’hui littéralement des milliers de cultivars de couleurs, de formes et de tailles différentes. Outre les variétés adaptées aux caractéristiques climatiques de chaque région, la gamme de semences et de plants pour tous les goûts et tous les besoins est très large, une véritable collection avec différentes qualités pour différents usages : en salade, la farce, la mise en conserve, les tomates frites, le gazpacho…
Aucune tomate n’a le même goût qu’une tomate cultivée à la maison. Mais quelles variétés choisir et lesquelles conviennent le mieux au jardin urbain ? Parmi les graines et les plants que vous trouverez dans votre jardinerie, vous n’aurez que l’embarras du choix. Nous vous conseillons ici 10 variétés aux qualités différentes : tout un arc-en-ciel de tomates. Cultiver cette source de vitamines et de saveurs est plus facile qu’il n’y paraît. Gardez à l’esprit ces recommandations de base.
La récolte des tomates peut commencer en juin ou être retardée jusqu’en août. Certaines variétés sont plus précoces que d’autres, mais elles ne mûrissent jamais à plus de deux ou trois semaines d’intervalle.
- La tomate est un classique du jardin d’été. À partir de février (voire décembre pour certaines variétés et selon les régions), vous pouvez commencer à planter des semis dans une serre ou à l’intérieur, à partir de mars-avril, à l’extérieur.
- Les semis que vous obtenez ou ceux que vous achetez dans votre jardinerie doivent être mis en terre lorsque le risque de gel est passé. La température optimale de développement et de production est de 20-30° ; en dessous de 0°, la plante meurt.
- En fonction du climat de la région, de l’orientation du verger et de l’ensoleillement, entre autres, la récolte peut commencer en juin ou être retardée jusqu’en août. Certaines variétés sont plus précoces que d’autres, mais elles ne mûrissent jamais avec une différence de plus de 2 ou 3 semaines ; tout dépend en grande partie de l’année et de la région. Elle s’étend généralement de mai à octobre dans la zone méditerranéenne et de mi-juin à octobre dans la zone continentale.
- Les plants de tomates aiment beaucoup le soleil. Si vous voulez des plantes saines et productives, veillez à ce qu’elles bénéficient d’une exposition ensoleillée.
- Fournissez-leur un substrat de qualité pour des conditions de croissance optimales. Il est important qu’il ne soit pas gorgé d’eau et qu’il contienne une bonne proportion de matière organique. Un engrais riche en potassium facilitera le développement des fruits.
- Arrosez régulièrement les plants de tomates, surtout pendant la saison de production, en évitant que le substrat ne se dessèche trop entre les arrosages. S’ils sont en pot, ils doivent être arrosés plus fréquemment et en plus petites quantités. Il est conseillé de pailler le substrat.
- Selon leur mode de croissance, les tomates sont classées en deux catégories : les tomates déterminées, dont les pousses se terminent toujours par une fleur, et les tomates indéterminées, dont les apex des tiges produisent toujours une pousse végétative sans fleur qui leur permet de croître de manière continue. Les premières sont normalement cultivées en buisson bas, sans être taillées, tandis que les secondes sont généralement palissées.
- Le tuteurage des plants de tomates permet de planter dans un cadre plus petit et d’économiser de l’espace. L’espace entre chaque plant habituel se situe entre 40 et 70 centimètres, en fonction de la vigueur de la variété. De plus, en guidant la plante en hauteur, les feuilles sont éloignées du sol, ce qui évite que l’humidité du substrat après l’arrosage ne favorise la prolifération de champignons. Les tuteurs sont traditionnellement constitués d’une structure de cannes à laquelle est suspendue une corde sur laquelle sont enlacées les nouvelles pousses du plant de tomate pour qu’il puisse grimper.
- La taille des plantes est très simple : il suffit de laisser un seul guide et de couper les branches latérales qui émergent à l’aisselle des feuilles.
10 variétés de tomates à cultiver chez soi
1- Tomate cerise, les rois des pots
Petite, rouge et de la taille d’une cerise, la tomate cerise est l’une des tomates les plus populaires aujourd’hui. Sa texture croquante et son goût sucré la rendent très savoureuse dans les salades et même seule, sans aucune vinaigrette. Sa petite taille par rapport aux autres variétés et sa croissance déterminée la rendent facile à cultiver en pot ; ses petits fruits sont également très décoratifs. Dans les régions du sud de l’Espagne, elle peut fructifier jusqu’en décembre.
2- La Roma, pour la friture, la mise en conserve…
La tomate ‘Roma’ est la plus adaptée à la mise en conserve, au râpage et à la friture. Ses fruits, de petite taille (entre 100 et 170 grammes), avec peu de graines et une pulpe charnue et consistante, sont très reconnaissables grâce à leur forme de poire. C’est une tomate tardive, facile à cultiver et de production abondante. Elle est également très adaptée à l’élaboration du gazpacho et du salmorejo.
3- Tomate suspendue
Tomate de Colgar, ce sont les noms donnés à un type de tomate qui, en raison de sa peau plus résistante, était traditionnellement conservée verte pour être consommée en hiver lorsqu’elle mûrissait. Sa pulpe, très charnue et à faible teneur en eau, est idéale pour être étalée sur du pain. Dans de bonnes conditions, elle peut se conserver pendant des mois. Les fruits sont arrondis, de petite taille (entre 80 et 120 grammes) et sont récoltés en grappes, ce qui permet de les suspendre facilement.
4- Raf, la tomate très appréciée
La célèbre tomate ‘Raf’ est une variété très appréciée pour les salades en raison de ses fruits sucrés, savoureux et charnus. Elle a une belle apparence côtelée, un peu aplatie et de couleur verdâtre. Elle a une belle apparence côtelée, un peu aplatie et de couleur verdâtre ; les fruits peuvent être de tailles très différentes. Son nom fait référence à sa résistance au champignon Fusarium. Elle pousse mieux dans des conditions d’eau à forte salinité.
5- Tomates dorées
Les premières tomates à entrer dans l’alimentation européenne étaient jaunes, d’où le mot italien pomodoro. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés de tomates jaunes qui permettent d’apporter une touche différente aux plats. Lorsqu’elles sont mûres, elles sont aussi délicieuses et sucrées que les rouges. Il en existe de très petites, comme la « Cherry Gold Nugget », des fruits très précoces et très abondants, la « Fargo » ou la « Cuban Yellow Grape », mais aussi des moyennes et grandes, de 100 à 450 grammes.
6- Géants d’un demi-kilo
Ces derniers temps, elles sont devenues les vedettes des salades en raison de leur excellente saveur et de leur succulence, ainsi que de leur grande taille (entre 400 et 500 grammes), de leur couleur rose exotique et de leur peau épaisse (il est conseillé de les éplucher). On trouve notamment les variétés « Tres Cantos Gigante Rosa » et « Rosa Lleno ». Les arbustes mesurent de 1,5 à 1,7 mètre.
7- Tomate Noire de Crimée
De nombreux producteurs réservent une place dans leurs vergers à la tomate noire, malgré un rendement un peu plus faible que les autres variétés. Elle est l’une des plus appréciées pour sa belle couleur foncée et son goût exceptionnellement doux et sucré. Elles sont de petite taille et commencent à mûrir à l’intérieur.
8- Tomate esquena verte pour la farce
La tomate esquena verte est une variété traditionnelle de tomate qui doit son nom au fait qu’elle conserve son collet vert lorsque le fruit est mûr. Elle est consommée fraîche en salade et en farce. Elle est de taille moyenne (environ 200 grammes) et se conserve bien.
9- L’Andine Cornue, en forme de poivron
La tomate ‘Andine Cornue’ est une variété curieuse aux fruits petits (100 grammes) et allongés, en forme de poivron et de couleur rouge intense. Ils sont très savoureux, digestifs et parfumés. C’est un plant de tomate rustique au comportement précoce.
10- Marglobe pour le gazpacho
Avec un buisson haut (1,50-1,70 mètres) et un rendement élevé, la variété ‘Marglobe’ produit des tomates de taille moyenne (150-175 grammes), arrondies, lisses et d’un rouge vif. La peau est fine et la chair est juteuse ; elle contient peu de graines, ce qui la rend idéale pour le gazpacho lorsqu’elle est mûre. Elle peut être semée sous verre en décembre. Sa précocité est moyenne et sa productivité est bonne.
